/ / /
8 антикризисных мер для ресторанной индустрии. Сделай это прямо сейчас

8 антикризисных мер для ресторанной индустрии. Сделай это прямо сейчас

10846

Заказать консультацию

Кризис – время быстрых и решительных. Время тех, кто хорошо знает свою аудиторию, держит руку на пульсе и готов к решительным действиям. Остальные – погибнут. У вас же есть все шансы выйти из кризиса победителем, увеличить долю рынка и создать действительно уникальное предложение для своей аудитории.

От короновируса и мер по борьбе с ним больше всего убытков терпят ресторанная и туристическая индустрии. Уже сейчас падение выручки в сфере общественного питания оценивается разными экспертами от 30% до 90%. Если карантин затянется или будет введены более жёсткие меры – ресторанный рынок ждут большие трудности. Пережить непростое для  ресторанного рынка время помогут антикризисные рекомендации от специалистов Z&G.Branding.

Забудьте про свою текущую маркетинговую стратегию

Она больше не работает. Чем быстрее вы смиритесь с переменами, тем выше ваши шансы на выживание. Потребительское поведение изменилось – это факт. Ваша аудитория напугана, она сидит по домам, избегает людных мест и оптимизирует затраты на развлечения. Даже если эпидситуация быстро придет в норму, экономические последствия и изменения потребительского потребления останутся с нами надолго. И с ними придется научиться работать.

Оптимизируйте расходы

Сокращение трафика гостей на 30-50%, которое сейчас наблюдают все рестораторы, вынуждает идти на крайние меры: урезать смены персоналу, сокращать время работы, пересматривать свое меню. Но будьте аккуратны. Оптимизация расходной части – не панацея, одна она не спасет вас даже при самом благоприятном сценарии, а лояльность гостей и сотрудников может быть потеряна раз и навсегда.

Слушайте свою аудиторию

Потребительские привычки в нормальной ситуации меняются очень медленно, необходимы года или даже десятилетия чтобы мы освоили новые практики. Но большое потрясение способно на раз изменить наше поведение, заставить освоить новые практики и приобрести новые привычки. Сейчас мы можем только предположить какие фундаментальные изменения нас ждут. Научит ли карантин всех нас работать и учиться удаленно? Полюбим ли мы посещать онлайн-бары и концерты любимых групп в стриминговых сервисах? Чтобы первым узнать и скорректировать свою маркетинговую стратегию относительно нового потребительского поведения вам как никогда раньше будут нужны маркетинговые исследования. Опросыфокус-группы и глубинные интервью расскажут, что потребители ждут от вашего продукта в новом мире. Мире, пережившем глобальный карантин.

Пересмотрите свой формат

Многие бары, славившиеся своими вечеринками, например, московский «Сосна и липа» переходят в формат боттл-шоп, а кофейни организуют подписки на кофе собственной обжарки. Ваша задача – найти способ удовлетворить уникальные потребности пострадавших от кризиса потребителей, предложив особую ценность, которая позволит им справиться со сложившимися трудностями. Ваши гости скучают по хорошему кофе, сидя дома в самоизоляции? предложите им качественный капсульный вариант, доставьте зерно или проверите серию онлайн мастер-классов по завариванию по-настоящему вкусного фильтр-кофе. Вариантов – много, главное быть креативным и решительным. Рынок за это отблагодарит.

Дайте гостям возможность вас поддержать

Кризис – это проверка бизнеса на клиентскую лояльность. В сети все чаще звучат призывы поддержать любимое маленькое кафе, которому точно придется хуже, чем огромному международному фаст-фуд конгломерату. Дайте вашим гостям такую возможность – подключите сервисы добровольных пожертвований и предельно честно расскажите аудитории про свои трудности. Так, например, московская кофейня «Кооператив Чёрный» ввела услугу оплаты депозита на своем сайте. Когда самоизоляция закончится и мы все вернемся к размеренной жизни, этот депозит можно будет потратить в заведении, которое, благодаря такому пожертвованию, сможет выжить.

Сконцентрируйтесь на онлайн-продажах

Другим способом поддержать любимый проект для ваших гостей может стать онлайн-доставка. Несмотря на самоизоляцию и всеобщую панику, люди все равно ищут положительных эмоций, а вкусная еда – самый доступный способ получить их. Разработайте тематическое сет-меню,  создайте подписку на ваш специалитет, спецпредложение на ваши блюда-хиты или скидку на доставку. Сервисы доставки берут комиссию около 30%, но если у вас фуд-кост больше 25% – этот вариант не для вас. Последуйте примеру ряда заведений премиум-класса, где весь персонал включая администраторов и владельца сами вышли на работу курьерами. Это лишний раз покажет вашим гостям, что для вас ваше заведение – это не просто бизнес. Как результат – возросшая лояльность и высокое число заказов вам гарантировано.

Уделите внимание диджитал-маркетингу

Как никогда важными стали онлайн-каналы продвижения. В ближайшие месяцы все больше людей будут проводить время дома. Люди в самоизоляции читают больше новостей, следят за любимыми брендами и инфлюенсерами. Предоставляя развлекательный, вдохновляющий, информативный или обнадеживающий контент, вы связываете положительные эмоции со своим брендом, создаете пул лояльной аудитории, которая не бросит вас в трудный для всех период. Будьте искренними и не слишком серьезными – ваша аудитория оценит это. И, может быть, вам пора завести Tik-Tok или записать подкаст про ресторанный бизнес? Отклик в этих каналах выше, чем где бы то ни было еще и здесь возможен органический рост без дополнительных вложений.

Кризис – время объединяться

Встреча с трудностями лучшее время для создания коллабораций с бизнесами из смежных сфер. Коллаборируйте с другими представителями сферы услуг, объединяйтесь со своими коллегами, делитесь опытом и, наконец, отстаивайте свои интересы. Требуйте от властей налоговых каникул, а от арендаторов снижения арендной ставки. Помните, вместе мы сильнее чем порознь. 

Оставить заявку

Имя *
Телефон *
E-mail
Комментарий

я даю согласие на обработку своих персональных данных

Логотип

Реклама

Разработка рекламной кампании для жилой недвижимости / жилого комплекса

Любой бизнес требует рекламы и продвижения и это факт, проверенный временем. Только благодаря этим инструментам можно привлечь потенциальных клиентов, увеличить рентабельность, стимулировать продажи. Разработка рекламной кампании для жилого комплекса представляет совокупность связанных между собой шагов, которые проводятся по четко разработанным правилам...

Взрослый подход к рекламе детских товаров

Практически каждый хороший маркетолог знает, что дети являются самой хорошей почвой для рекламы и продвижения товаров и услуг. Эта целевая аудитория всегда отзывается максимально хорошо на большинство предложений, если они только грамотно составлены. Ребенок не считает деньги, он не думает о том, слишком ли ему нужен тот или иной товар – он просто с наслаждением и интересом смотрим веселую привлекательную рекламу и готов купить все, что ему только предложат.

Оставить заявку

Имя *
Телефон *
E-mail
Комментарий

я даю согласие на обработку своих персональных данных